[食譜]韓式泡菜煎餅-教你做出香脆美味3個的密訣

韓式泡菜煎餅-教你做出香脆美味的密訣

最近教會掀起了一股做泡菜煎餅的熱潮，
原因是教會的的總會長牧師除了教導我們人生話語外，
也錄製了一集如何製作海鮮煎餅的節目。
以下的食譜，經過反覆試驗，保證好吃。
也會教你好吃香脆的密訣唷。

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食材(4人份)

(一)麵糊
低筋麵粉 1.5米杯
韓式煎餅粉 1米杯
蛋2顆 (視個人口味決定是否添加)
水1米杯

(二)配料
韓式泡菜 1大匙(視個人口味增加或減少)
青蔥 4根
韭菜 4根
蒜泥 1匙
花枝 1條 (視個人口味決定是否添加)
洋蔥 半顆 (視個人口味決定是否添加)
黑胡椒粉 少許(視個人口味決定是否添加)
鹽 酌量

(三)醬汁
辣椒粉
醬油
麻油
蔥
蒜片
蒜泥

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製作過程

(一) 將低筋麵粉及煎餅粉倒入鍋子
(二) 將蛋加入，並且攪拌均勻
(三) 先將水倒入一半，慢慢攪勻。之後再逐步加水，逐步攪勻。
(四) 將泡菜切絲、青蔥及韭菜切段、洋蔥切丁及花枝切細圈
(五) 將(四)的材料逐一加入麵糊當中，攪拌均勻
(六) 加油熱鍋(強烈建議使用平底不沾鍋)，將製作好的煎餅麵糊倒入
(七) 蓋上蓋子，約1-2分鐘後，翻面，再煎個1-2分鐘

好吃的海鮮泡菜煎餅就完成囉。

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成果分享

加蛋版無花枝的泡菜韭菜煎餅

無蛋版有花枝、洋蔥的韭菜煎餅

在製作的過程當中，我發現如果純粹使用煎餅粉，
煎出來會太軟，沒有脆脆的口感，沒那麼好吃。
但如果都使用低筋麵粉，煎出來會太脆，煎餅容易斷掉，就不好看。

密訣1

低筋麵粉：煎餅粉=1：1或1.5：1的比例做出來會比較好吃。

另外是，翻面的部份，如果無法使用平底鍋帥氣的甩鍋翻面的話，

密訣2

可以在煎餅半熟時，將煎餅滑到一旁的盤子上面，
然後用鍋鏟頂出煎餅再瞬間翻面會容易的多。

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結語

這道料理，是從我所敬重的牧師錄的烹飪教學影片學來的。
這位牧師曾教導，
成功的秘訣在於：

密訣3

快速、改正、多做(請在心底默唸10遍)。

(昨天下午做完，馬上全家秒殺，自己自信地覺得做比外面的好吃)