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生酮料理
鬆餅跟雞蛋糕一樣，有一種神奇的魔力。
當人路過類似的小吃攤時，總忍不住買一份來吃。
無怪乎許多大學內，都有有名的鬆餅屋(台大、交大…)
甚至在台大外面，一條路上就排了滿滿的雞蛋糕小販。
雞蛋糕好吃的，但裡頭加入的糖、麵粉，其實是高升糖指數，
會讓人在短時間當中，血糖提升，而身體是喜歡維持在一個恒定的狀態，
所以這樣的雞蛋糕或是鬆餅就沒有那麼好。
好加在，這些容易使得血糖波動的原料是可以被替換的，而且味道不會差異太多。
所謂的生酮料理，就是使用無碳水化合物及無糖份的料理。
經常替換的食材如下：
糖–>赤藻糖醇、羅漢果糖、甜菊糖(是一種代糖，無糖，不會使得血糖上升，卻有甜味的糖)
麵粉–>馬卡龍杏仁粉、椰子粉、洋車前子粉等
今天我們做的生酮鬆餅，就是把糖跟麵粉做適度的調換，
而做成不會讓你血糖上升太快的好吃鬆餅唷~~
接下來，我們來看怎麼製作好吃的生酮鬆餅吧。
生酮鬆餅原料
- 馬卡龍杏仁粉40克 (馬卡龍杏仁粉是做生酮麵包專用的杏仁粉，杏仁味沒有那麼重)
- 洋車前子粉10克
- 奶粉20克
- 無鋁泡打粉1茶匙
- 蛋2顆
- 熱水130毫升
- 赤藻醣醇30克
生酮鬆餅製作方式
- 先把所有的乾料加入，拌勻
- 再加入蛋液
- 逐步加入熱水
- 不斷地攪拌直到成漂亮的麵糊
- 這次我們使用的是全聯集點【Bodum鬆餅機】
- 等到預熱燈(綠燈)暗掉之後
- 再把麵糊平均倒入
- 參數調4，加熱4分鐘，好吃小朋友最愛的的鬆餅就完成囉~~
全聯集點【Bodum鬆餅機】-生酮鬆餅有圖有真相
超級好吃的鬆餅，超Q超香的，大人小孩都喜歡唷~~